Rillettes aux restes de poisson

Pour 4 à 6 personnes
Recette très facile, d’un coût très peu onéreux

300g de restes de poisson (colin, cabillaud, hareng, sardine…), 100g de fromage frais, 1 petite échalote, 1/2 citron, ciboulette, sel, poivre

Préparation : 10 min
Cuisson : sans

• Mixer l'échalote.
• Ecraser le poisson à la fourchette dans un bol. Enlever les arêtes éventuelles.
• Ajouter le fromage frais, le jus de citron, l’échalote et la ciboulette.
• Saler et poivrer.
• Bien mélanger.
• Servir à l’apéritif sur du pain toasté. En entrée, mouler des quenelles de rillettes avec deux cuillères et servir sur un lit de salade.