Introduction à une recette festive #
Imaginez commencer votre repas avec des feuilletés croustillants, alliant la douceur des noix de Saint Jacques à une onctueuse béchamel sans beurre. Voici comment éblouir vos convives avec une entrée à la fois traditionnelle et novatrice.
Ces délicieux feuilletés, faciles et rapides à préparer, promettent de mettre en appétit de façon spectaculaire. Suivez ces étapes simples pour un résultat qui surprendra agréablement vos invités.
Les secrets d’une béchamel sans beurre #
Pour préparer la béchamel sans beurre, commencez par chauffer 15 g d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez ensuite 15 g de farine tout en remuant pendant une minute. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux.
Incorporez progressivement 15 cl de lait de votre choix en continuant de fouetter. Une fois la béchamel lisse et à la consistance désirée, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. N’oubliez pas de filmer au contact avant de réfrigérer pour maintenir la texture parfaite.
Préparation de la garniture #
La garniture commence par l’émincé d’une belle échalote, que vous ferez revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez 140 g de champignons frais coupés et laissez-les dorer avec les échalotes, pour finir, un peu de persil frais haché apportera la touche finale de fraîcheur.
Le montage des feuilletés est simple : étalez un cercle de pâte, ajoutez le mélange échalote et champignons, une cuillère de béchamel et une noix de Saint Jacques. Recouvrez d’un peu de béchamel et d’un second cercle de pâte, puis scellez les bords.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Portions : 4 feuilletés
Après le montage, une dorure à l’œuf donnera aux feuilletés leur belle couleur dorée et leur texture croustillante après cuisson. N’oubliez pas de faire une petite cheminée au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper, garantissant ainsi une cuisson parfaite.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et surveillez jusqu’à ce que les feuilletés prennent une couleur appétissante. Servez chaud, accompagnés d’une légère salade pour un contraste frais et croquant.
Adopter cette recette pour votre menu de Noël, c’est choisir l’assurance d’une soirée réussie, pleine de saveurs et de textures qui raviront vos invités. Bonne dégustation et joyeuses fêtes!
