Choisir vos ingrédients pour des gyosas #
Optez pour des shiitakes séchés, un oignon frais, du gingembre, et des légumes croquants comme le chou chinois et la carotte. Concernant la protéine, les crevettes ou le poulet sont d’excellents choix.
Assurez-vous que tous les produits soient frais et, si possible, achetés le jour même de la préparation. Cela ajoutera une texture et une saveur incomparables à vos ravioles japonaises.
Préparer la pâte et la farce #
La préparation de la pâte est simple mais cruciale. Mélangez de l’eau tiède avec du sel et incorporez-le à la farine de blé. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer au réfrigérateur. Entre-temps, préparez la farce en réhydratant les shiitakes et en faisant revenir les légumes et les aromates.
Une fois les légumes cuits et refroidis, mixez-les avec les crevettes ou le poulet cuit, et ajoutez de la coriandre fraîche pour une touche finale. Cette préparation peut être faite la veille pour intensifier les saveurs.
Le montage et la cuisson des gyosas #
Le montage des gyosas est un moment délicat qui demande précision. Étalez la pâte le plus finement possible et découpez des cercles de 9 cm de diamètre. Déposez une petite quantité de farce sur chaque cercle et humidifiez les bords avant de replier la pâte en deux.
La cuisson se fait en deux temps : d’abord un sauté rapide pour dorer les gyosas, puis une cuisson à la vapeur en ajoutant un peu d’eau dans la poêle. Servez immédiatement avec une sauce soja de votre choix pour une expérience gustative authentique.
Voici une liste des ingrédients nécessaires pour préparer des gyosas :
- 400 g de farine de blé
- 22 cl d’eau tiède
- 5 g de sel fin
- 20 g de shiitakes séchés
- 1 petit oignon
- 1 cm de gingembre frais
- 100 g de chou chinois
- 1 petite carotte
- 250 g de crevettes ou filet de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Coriandre fraîche
La préparation de gyosas maison est une belle manière d’explorer la cuisine japonaise et d’offrir à vos convives un repas riche en saveurs et en textures. Suivez ces étapes attentivement et vous serez assuré de réussir vos ravioles japonaises à la perfection. Bonne cuisson et bon appétit!
